Die Hotelrestaurants von Kimpton mischen Getränke mit Vorteilen

Kimpton Restaurants, die Gastronomie- und Trinksparte der Hotelmarke, nutzt Zutaten mit gesundheitlichen Vorteilen, um ein Sortiment an alkoholfreien Getränken zu kreieren.

Das zeitlich begrenzte Toast to Total Wellness-Menü ist in drei Kategorien unterteilt: Koffein, Hydrat und Feiern. Jede Kategorie enthält drei alkoholfreie Getränke, von denen jedes verschiedene Wellnessvorteile bieten soll.

Im The Betty im Kimpton Sylvan Hotel in Buckhead, Georgia, stehen auf der Liste ein Kombucha-Mocktail, mit Beeren angereichertes Kokosnusswasser und Matcha Latte. Sowohl Beeren als auch Matcha sind reich an Antioxidantien, die das Immunsystem stärken können, während Kombucha ein Probiotikum ist, das die Verdauung unterstützt.

„Für unsere Wellness-Cocktails lieben wir Kombucha und dachten, es würde Spaß machen, daraus ein alkoholfreies Getränk zuzubereiten“, sagte Bill Brillinger, Sommelier und Leiter des Getränkeprogramms des Sylvan Hotels. „Dafür haben wir ein weißes Pfirsichpüree, etwas Honig und frisches Basilikum verwendet. Alles gut schütteln und mit Pfirsich-Kombucha belegen. Zum Garnieren geben wir dann noch ein paar Beeren darüber.“

Der Matcha Latte ist eine Kombination aus Matcha- und Chai-Tee, aufgeschäumt mit Hafermilch, einer Prise Meersalz und lokalem Honig für einen Hauch Süße.

In diesem Wellnessgetränk stecken mit Beeren angereichertes Kokoswasser und Kokoscreme.

„Da ich aus Südflorida komme, ist Kokoswasser ein sehr beliebtes Getränk, da jedes Wochenende auf dem Bauernmarkt jemand frisches Kokoswasser verkauft“, sagte Brillinger. „Dies ist eine Version eines meiner Favoriten. Wir komprimieren ein wenig Kokoscreme mit etwas gerösteter Kokosnuss und frischen Beeren, geben das dann in ein mit Eis gefülltes Glas und füllen es mit Kokoswasser auf.“

Fielding's Restaurant befindet sich auf dem Gelände des Kimpton Armory Hotels in Bozeman, Mont. Kombucha ist dort auch die Basis eines Getränks – des Kombucha-Blini. Es ist eine Mischung aus Kombucha, Ingwer und frischem Pfirsichpüree. Kokoswasser mit Ananas und Limette Liquid IV fällt in die Menükategorie „Hydrat“. Kalkflüssigkeit ist ein Hydratationsmultiplikator, der Elektrolyte ersetzt.

Und für Fielding-Gäste, die Lust auf Koffein haben, gibt es Bulletproof Coffee.

Obwohl diese besonderen Getränke nur für eine begrenzte Zeit erhältlich sind, kann das Toast to Total Wellness-Menü an saisonale Veränderungen angepasst werden.

„Wir wollen den Kombucha-Cocktail bis in den Herbst hinein ändern, da wir jetzt die Saison für frische Pfirsiche hinter uns haben“, sagte Brillinger.

Mitglieder tragen dazu bei, unseren Journalismus zu ermöglichen. Werden Sie noch heute Restaurant Business-Mitglied und profitieren Sie von exklusiven Vorteilen, einschließlich unbegrenztem Zugriff auf alle unsere Inhalte. Hier anmelden.