Die Frau, die ich geworden bin, liebt ihren Vermouth on the Rocks

Von Elizabeth Pearce, 30. August 2023

Wenn ich durch das Leben in Louisiana eines gelernt habe, dann ist es, dass es beim Trinken während einer globalen Hitzewelle am besten ist, sein Glas mit etwas Niedrigprozentigem zu füllen. Ich fand, dass es sich lohnte, diese Regel auf der diesjährigen Pilgerreise nach Provincetown zu befolgen, wo mich mehr Regentage als sonst eher an die Bar als an den Strand brachten. Wenn ich den Alkoholgehalt in meinen Cocktails reduzieren möchte, gehe ich ganz altmodisch vor und gieße Wermut ein.

Dies war nicht immer der Fall. Meine frühen Trinkjahre an der LSU waren geprägt von billigem Bier und Margaritas, die mit einer sauren Mischung aus einer Limonadenpistole zubereitet wurden. Wenn ich Lust auf etwas Besonderes hatte, bestellte ich süßlich-süßes Amaretto Sour.

Dann, 1991, ging ich für ein Jahr nach Siena, Italien, was sowohl mein Italienisch als auch meine Trinkgewohnheiten verbesserte.

Ich lebte im Herzen der Toskana und guten Wein gab es in Hülle und Fülle. In der Mensa der Universität konnte ich sogar Wein bekommen, direkt zu meiner täglichen Pasta. Ich sollte bald erfahren, was sie sonst noch mit diesen Trauben machen könnten. Eines Tages lud mich ein Klassenkamerad auf einen Drink ein. Vom winzigen Balkon ihrer Wohnung aus konnte ich gerade noch den wichtigsten Glockenturm der Stadt, den Torre del Mangia, sehen. Sie reichte mir ein Glas mit etwas, das wie Rotwein aussah. Ich musste fragen, was es war. „Wermut“, antwortete sie.

Ich wusste, dass Wermut in Martinis passt, aber diese rote Version hatte ich noch nie gesehen. Ich warf einen verstohlenen Blick auf die Flasche: Martini & Rossi. Ich kannte die Marke aus einem Werbespot für ihren Asti Spumante aus den 1980er Jahren – „Celebrate Life!“ Aber ihr Wermut? Keine Ahnung. Trotzdem hat es gut geschmeckt. Es schmeckte … europäisch. Ich lehnte mich in meinem Stuhl zurück, genoss die italienische Sonne, blickte auf einen mittelalterlichen Turm und dachte bei mir: „Jetzt bin ich erwachsen.“

Die Ursprünge von Wermut reichen mindestens bis ins 15. Jahrhundert zurück, als dem Wein zu medizinischen Zwecken Pflanzenstoffe wie Wermut zugesetzt wurden (Wermut ist eine Zutat in Absinth). Das Wort Wermut stammt aus der französischen Aussprache des deutschen Wermuts für Wermut. Nicht alle Wermutsorten enthalten Wermut, aber der Name ist geblieben. Im 19. Jahrhundert entstanden zwei Wermut-Stile: süß und trocken. Die Süßspeise war normalerweise rot und stammte aus Italien, während die Trockenspeise weiß und französisch war. Den Rest meines Jahres in Siena habe ich den Rotwein „on the rocks“ mit einer Zitronennote getrunken.

Ich muss leider zugeben, dass ich nach meiner Rückkehr ans College wieder zu meinen alten Gewohnheiten zurückgekehrt bin und meinen Wermut mit einer Wendung vergessen habe. Dann habe ich das Theaterstück „Hedwig and the Angry Inch“ gesehen. Hedwig hat ihr Leben in Ostberlin verlassen und ist unglücklicherweise in der Kleinstadt Kansas gelandet. Während sie über ihr Leben nachdenkt, singt sie: „Ich schaue zurück auf den Ort, wo ich herkomme/ Schau dir die Frau an, zu der ich geworden bin/ Und die seltsamsten Dinge scheinen/ Plötzlich Routine/ Ich schaue von meinem auf/ Vermouth on the rocks/ A Als Geschenk verpackte Perücke noch in der Schachtel/ Aus hoch aufragendem Samt.“

Oh Mann, könnte ich das nachvollziehen? Obwohl ich dem kommunistischen Deutschland nicht erst kürzlich entkommen war, hatte ich vor Kurzem eine gescheiterte Ehe hinter mir gelassen und begonnen, mich mit Frauen zu treffen. Ich war ohne Arbeit aus meiner kleinen Heimatstadt nach New Orleans gezogen. Ich wusste nicht, wer zum Teufel ich war, aber ich wusste ganz sicher, wer ich nicht sein wollte. Ich habe diese Aufführung von Hedwig dreimal gesehen, und jedes Mal, wenn sie diese Zeile sang, erinnerte ich mich an meine Zeit in Italien, als ich zum ersten Mal die Frau entdeckte, die ich sein wollte. Ich fing wieder an, Wermut zu bestellen.

Die Wermut-Landschaft hat sich erheblich erweitert, seit Hedwig und ich unseren Martini & Rossi getrunken haben. Während die meisten Wermutsorten immer noch aus Italien und Frankreich stammen, findet man leicht solche aus anderen Ländern, und die Wörter „süß“ und „trocken“ tun der komplexen Geschmacksvielfalt, die in ihnen zu finden ist, keinen Gefallen. Wenn Sie Wermut nur in Cocktails kennen, orientieren Sie sich an Hedwig und genießen Sie ihn „on the rocks“.

Dolin, hergestellt von einem Familienunternehmen in Chambéry in der Region Savoie in Frankreich, ist der „trockene“ Martini, den ich in einem Martini bevorzuge. Es ist bekannt für seinen klaren, leichten, floralen Stil. Und neuerdings finde ich, dass es auch pur lecker ist. Um es für den Sommer noch lockerer zu machen, fügen Sie etwas Limonade hinzu, um einen Spritzer zu machen, und spielen Sie über den Twist hinaus gerne mit Fruchtgarnituren herum.

Einige Jahre nach Beginn dieser seltsamen und wunderbaren neuen Reise unternahm ich meine erste Reise nach Provincetown und sah das Pilgrim Monument. „Das sieht genauso aus wie der Torre del Mangia“, dachte ich. Später erfuhr ich, dass der Torre die Inspiration dafür war. In einer Stadt, in der viele Menschen ihren eigenen Weg gehen mussten, konnte ich auf die Frau zurückblicken, die ich geworden war, und die seltsamsten Dinge schienen mir plötzlich zur Routine zu werden.

2 Unzen. Dolin Blanc Wermut de Chambéry (oder ein anderer Blanc Wermut) 1 Unze. Limonade, 1 geschnittene Erdbeere

Füllen Sie ein Double-Rocks-Glas mit Eis. Den Wermut dazugeben und mit Soda aufgießen. Platzieren Sie die in Scheiben geschnittenen Erdbeeren vorsichtig an den Seiten des Glases. Mit etwas Zitronenschale oder einem Minzzweig oder beidem garnieren.

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Markiert mit: Chambéry Spritz. Abgelegt unter: Cocktail Hour, Visual Stories