Sollte ich mein Weinglas ausspülen oder wechseln, wenn ich neuen Wein einschenke?

Hallo! Ich bin Dr. Vinifera, aber Sie können mich Vinny nennen. Stellen Sie mir Ihre schwierigsten Weinfragen, von den Feinheiten der Etikette bis zur Wissenschaft der Weinherstellung. Und keine Sorge, ich bin kein Wein-Snob – Sie können mir auch die „dummen Fragen“ stellen, für die Sie sich schämen, Ihren Wein-Freak-Freunden etwas zu stellen! Ich hoffe, Sie finden meine Antworten lehrreich, ermutigend und sogar amüsant. Und vergessen Sie nicht, einen Blick auf meine am häufigsten gestellten Fragen und mein vollständiges Archiv mit all meinen Frage-und-Antwort-Klassikern zu werfen.

Lieber Dr. Vinny,

Sollte ich mein Weinglas ausspülen (oder die Gläser komplett wechseln), wenn ich einen neuen Wein aus dem Wein einschenke, den ich getrunken habe?

–Spencer, Philadelphia

Lieber Spencer,

Es kommt auf die Situation an – und darauf, wer für den Abwasch zuständig ist! In den meisten Fällen ist es nicht notwendig, die Gläser zwischen den Weinen auszutauschen. Wenn Sie an einer Rundgang-Verkostung wie unserem New York Wine Experience Grand Tasting teilnehmen, erhalten Sie ein einziges Glas, um Hunderte von Weinen zu probieren, und das ist ziemlich normal. Wenn ich ein Abendessen mit einer weißen Tischdecke genießen würde, würde ich natürlich für jede Flasche Wein, die ich bestelle, ein neues Set Gläser erwarten. Wenn Sie zu Hause sind, genügend Gläser zur Verfügung haben und es Ihnen nichts ausmacht, sie anschließend abzuwaschen, können Sie die Gläser jederzeit wechseln, wenn Sie die Weine wechseln – aber denken Sie nicht, dass Sie das tun müssen.

Wenn Sie mit einem einzigen Glas zwischen Weinen wechseln, geben Sie einfach alles, was Sie nicht austrinken wollen, in einen Spuckeimer (oder in die Spüle, wenn Sie zu Hause sind) und schütteln Sie das Glas zwei, während es auf dem Kopf steht, um die letzten Tropfen freizugeben. Ich würde nicht empfehlen, ein Glas mit Wasser auszuspülen, da überschüssiges Wasser den nächsten Wein verdünnen könnte. Denken Sie auch daran, dass chloriertes Leitungswasser (oder Wasser mit seltsamen Gerüchen oder Geschmacksrichtungen) Ihren Genuss des nächsten Weins beeinträchtigen kann.

Wenn Sie jedoch zwischen den Kategorien wechseln – beispielsweise von Weißwein zu Rotwein oder von trocken zu süß (und insbesondere, wenn Sie in umgekehrter Reihenfolge vorgehen, von süß zu trocken oder von rot zu weiß) – können Sie das sogenannte „Wein“ ausprobieren. „Vorbereiten“ oder „Würzen“ Ihres Weinglases. Das Vorbereiten ist auch ein praktischer Trick, wenn Ihre Gläser oder Karaffen nach der Aufbewahrung in einem Schrank etwas muffig riechen (das kann besonders dann passieren, wenn sie verkehrt herum aufbewahrt wurden). Wenn Sie der Meinung sind, dass der Wein, den Sie probiert haben, fehlerhaft ist, ist ein schnelles Spülen ebenfalls eine gute Idee.

Die Grundierung ist einfach. Leeren Sie zunächst alle Reste aus und bitten Sie dann entweder um einen Spritzer neuen Wein, um Ihr Glas auszuspülen, oder erwähnen Sie, dass Sie Ihr Glas vorbereiten möchten – die Person, die einschenkt, sollte verstehen, was Sie meinen. Sie brauchen nur einen kleinen Spritzer, also machen Sie sich keine Sorgen, dass Sie Wein „verschwenden“ könnten. Schwenken Sie den neuen Wein um das Weinglas herum (ich kippe das Glas sogar um fast 90 Grad und rolle die Flüssigkeit so, dass sie so viel wie möglich von der Innenseite des Glases bedeckt) und schütten Sie dann ein wenig Spülmittel aus, und voilà! Sie sind bereit für den richtigen Guss.

-DR. Vinny